开一家外卖店如何才能赚钱?

如今 外卖 在餐饮中的地位越来越高,竞争也日趋激烈。主要体现一批又一批的 外卖 商家涌现,拉新客成本高,如果不能顺利度过新店阶段,留存大量属于自己的用户,很容易被淘汰。如何才能做好外卖?

外卖包装就像网友见面,颜值很重要

外卖包装的实用性是最基础的,保温、密封性好。在此基础上,包装的颜值也是非常重要。因为用户是从线上知道你这个品牌的,包装是他看到你的产品的第一眼感受。

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外卖包装也是一样,如果就是普通的塑料盒,跟别家餐厅没有任何不同,怎么指望用户记住你呢?

有的人会固执地认为不应该把钱花在这些华而不实的包装上,把菜做好吃了才是最重要,更何况如果在包装上投入更多,餐厅成本增加利润降低,餐盒费算在用户头上又会流失一部分客户。

这个就要求产品在定价前就设计好成本,更好的包装不代表更高的餐盒费,你也可以餐盒费只算1块钱,把一部分成本揉在出品里面,降低用户对价格的敏感度。

满减不是别人怎么减,我就怎么减

几乎每一个外卖平台、每一个商家都会有满减活动,这是一种优惠营销。但满减的设计,实际上是非常有学问的,不是拍脑门看竞品做多少自己就做多少,一定是根据自身产品的价格结构做测算和设计。

还以某外卖店举例,当时新店开业,同品类商家的满减各种各样都有,10减5,25减10,30减18,40减20等等。这个外卖店的满减设计最低就是30这个档,因为设计在什么档位用户就会重点点击什么档位。

如果设在25这个档,第一利润空间会变小,第二现金流会变小,最重要的是,一份麻辣香锅,用户在25这个档可能会吃不饱,那么下次他可能就不会点了。30这个档再加上满减,用户其实不会多花几块钱,却可以吃的很好。

所以,外卖满减虽然看起来是很简单的优惠营销,但每一个设计的背后,对用户行为会有什么影响,自己的毛利空间是多少,都要根据自己的情况去测算。盲目模仿竞品的后果就是,赔本还不赚吆喝。

非高峰时段买一送一,为高峰期留存用户

一般外卖订单都会集中在中午,那么怎么利用下午2点到4点这段单量比较少的时间呢?

某外卖店做法是,在这个时间段对部分食材做买一送一的活动,用户进入店铺首页就能看见这个活动。因为用户在这个时间看到买一送一可能会关注或者下单,虽然一开始是为了优惠下单,自己的成本也高了一些,但了解到口味之后,觉得还不错,就有可能下午或晚上继续点。

在这个被满减折扣做坏了的市场上,要想外卖卖得高价,就要做出超出同类商家品牌感。

当外卖的利润薄到“卖一单赚一块”,即使跻身“万单俱乐部”,也才月入万元。

对于连锁商家来说,外卖的品牌化发展趋势已经非常明显:

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品牌连锁商家门店数在倍增,品牌连锁商家数却在锐减

这证明品牌已经在外卖行业逐渐形成了壁垒,没有溢价能力的外卖品牌将很难生存。

前段时间,两个平台突然开始大面积清理“品牌”标识,再次体现出平台对品牌的重视度,能卖出高客单、高品质的外卖店,才能收获平台扶持和真正的利润。

一些外卖老板仍觉得品牌是大连锁商家的事情,中小商家注定与品牌无缘。事实上,大连锁打造品牌,中小商家打造品牌感,是在这个外卖利润极低的时代里的一条出路。

今天外卖君就来聊聊如何打造出品牌感,让顾客觉得很值,商家其实也很赚!

1 高识别度的外卖logo都有3个共同点!

先分享一个有趣的现象,当外卖君做外卖知名品牌的logo墙的时候,发现好的外卖logo都有超高的识别度,在几百个餐厅logo中显得格外显眼,总结发现,它们有这几个共同点:

高色彩饱和度 高信息传达率 符合品牌调性

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△观察这些外卖品牌的logo:除了品牌信息外,没有其他杂乱信息的堆积

2 这样设计店铺招牌,营造高端感

logo决定了顾客进店前的视觉,影响进店转化率,而店铺招牌则是决定了顾客进店后的视觉体验,将会影响下单转化率。

招牌的重要性老板们都知道,但是好的设计不一定是好的外卖设计,外卖店铺的招牌设计要遵循以下几点才显得高端:

尽量不要采用白色或浅色背景 减少文字,避免干扰店铺信息 使用专业设备,保证图片清晰度

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明确店内招牌的图片设计后,还要清楚平台的上传规则,这里为大家附上平台对招牌图片的详细要求:

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3 店内banner做得好,产品营销双丰收

店内banner在店铺招牌的下方,产品的上方,面积更大且落在顾客的视觉中心,因此可以说店内banner集品牌表达、产品表达和营销功能于一身。

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△店内banner参考

好的店内banner既能凸显出品牌格调,还能顺便推介招牌产品、新品、套餐等,在节假日等具有营销属性的节点,也可以上新一些趣味活动,加深顾客品牌的印象。

同样为大家奉上平台对店内banner的图片要求:

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4 菜单栏规划得体,让顾客快速下单

顾客对店铺产生信任想要下单的时候,凌乱的菜单栏可能会将之拒之于单外……要想让顾客一眼找到想要的产品、快速下单,菜单栏的分类可以参考简单的“94原则”:大部分的手机屏幕,一屏最多能呈现9个分类,每一个分类的名字超过4个字就会被“换行”。

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△参考coco都可的标准模板

除了简单的排版原则,外卖菜单还要有逻辑可寻,即分类的准确性。

比如黄焖鸡、黄焖鸭、黄焖鹅……以食材为逻辑,黄焖鸡、油酥鸡、白切鸡……以做法为逻辑,总之都是以让顾客找到自己喜欢的产品、快速下单为目的。

5 这样写产品名称和描述,看着就好吃

不止菜单栏需要简洁明了,菜品名称也是一样。产品的命名可以走常规命名路线,也可以走趣味路线。

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△左侧常规,右侧趣味

总结出命名公式:形容词(可加可不加)+ 味型/做法/食材/招牌/地道/爆款+基础产品

跟产品名字风格搭配,菜品描述也应简洁清晰,除了标清楚配料、份量外,还可以再加几句激发食欲的说明。

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6 商家说明要做好,安全背书少不了

做好以上完善的店铺装修之后,距离有品牌感的高品质商家还有一步:干净完整的商家相册。

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商家相册虽然在最右侧不容易被点开,但其实顾客很有可能在看评价的时候顺便看看商家相册,明亮干净的图片可以建立信任感,也是商家提升品牌感的一个有效展示。

做到以上6点,你就能够脱离低端外卖形象,开始向高端外卖幸福生活奔去。

那些赚钱的外卖店 都有着相似方式方法
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